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面粉和生粉是两种不同的粉类，具有以下区别： 1. 原料：面粉是由麦类、玉米或其他谷物经过磨碎加工而成的粉类，主要用于制作面食、面包等烘焙食品。生粉则是由淀粉类植物（如马铃薯、玉米等）经过提取、精制而成的粉类，通常用于烹饪中做为糊化剂。 2. 功能：面粉在面食制作中起到发酵、增加筋力等作用，使面食蓬松有弹性。而生粉在烹饪中主要用于增稠汤汁、制作糊状料，起到提升口感和调整食材的浓稠度的作用。 3. 使用方法：面粉通常需要和水、酵母等配料进行混合搅拌，发酵后制作出面食或面团。生粉则需要直接加入烹饪中的液体中，搅拌均匀后加热煮沸，使其具有增稠作用。 4. 储存和保存：面粉通常在干燥、阴凉的环境中保存，以防潮湿导致变质。生粉也需要保持干燥，同时要避免阳光直射。
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